1Kg di bietole lessate, ben strizzate e finemente tritate
500 gr di funghi freschi o misto bosco surgelati
1 scalogno o cipolla, 1 grosso spicchio di aglio
2 o 3 cucchiaiate di parmigiano
50 gr. di burro, 2 cucchiai di olio
3 uova

Mettete a rosolare, in una padella, con olio e burro, lo scalogno tritato grossolanamente e l'aglio intero sbucciato o se piace tritato.
Aggiungete al soffritto i funghi affettati, il prezzemolo, farli saltare un pò e da ultimo le bietole.
Lasciare insaporire per pochi minuti.
Aggiungete, quando le bietole sono fredde, 3 uova intere sbattute, un pizzico di pepe, il parmigiano e sale
Ungete d'olio una teglia e cospargetela di pangrattato
Versate il composto di bietole, spianatelo e ricoprite la superficie con pangrattato
Passate la teglia in forno fino a che il pane avrà  preso un bel colore dorato
Si può mangiare sia caldo che freddo
Si può anche tagliare a cubetti e servire come stuzzichino