Sistemate su un piatto fondo delle piccole acciughe spinate, lavate velocemente sotto l'acqua corrente e asciugate su carta da cucina; copritele accuratamente con succo di limone e lasciatele marinare per alcune ore, fino a quando la polpa delle acciughe diventa molto chiara.

Scolatele bene della marinata, mettetele su un piatto da portata, conditele con sale, prezzemolo a piacere, scorza di limone e d'arancia spezzettate, peperoncino e irrorate con olio.